Твёрдый сыр впервые изготовлен в 14 веке голландским народом.Его особые отличия от иных сортов - плотность, которая достигается прессованием, содержание малого количества влаги и разнообразие оттенков желтого цвета. Сыры почти все варятся по одному рецепту, только различаются они довольно разнообразным, иногда необычным  вкусом. Слабый аромат и привкус фруктов типичный для вареных продуктов: итальянский Пармезан, французский Конте, швейцарский Грюйер, которые имеют очень плотное и сухое тесто бледно-желтого оттенка, покрыты темно-бежевой шершавой коркой. Весьма своеобразный пряный ореховый привкус имеют некоторые сыры, которые не проходят процесс варки: французский Мимолёт, итальянская Фонтина, имеющие твёрдо-плотное розоватое тесто с бежевой и желтоватой коркой.

        Большинство твёрдых сыров обладают свойственной им особенностью - малое (52-55) процентное содержание влаги. Она удаляется прессованием и подогревом, что даёт уплотнённую сырную массу, которую потом подсаливают и укладывают на полки для полного созревания в прохладное умеренно - влажное проветриваемое помещение. От продолжительности выдержки зависит степень сухости и твёрдости. Некоторые изысканные сыры отдыхают почти три месяца, легко нарезаются и пахнут душистыми луговыми цветами, травой ( Эдамер, Салерс). Другие отлёживаются около трех лет и способны ломаться и крошиться, имеют насыщенный пряный вкус (итальянский Пармезан).

        Для изготовления полутвёрдых сыров, в отличие от твёрдого, необходимы закваски с разными ферментами, которые вызывают брожение с выделением газов и образованием “глазков”. У более выдержанных сортов имеются наибольшие, до 3х см в диаметре, “глазки” - Швейцарский. Такие сыры имеют немного больше воды (60-70%), более эластичны, прекрасно нарезаются и недолго зреют - 30-50 суток: голландский Эдам, Эдельтильзитер, Голландский, Эстонский, Мильдзитер, Маасдам и Гауда.

        Твёрдый, полутвёрдый сыр - это кладезь концентрированных белков и витаминов, нужных минеральных веществ и редких аминокислот. Все компоненты прекрасно усваиваются почти на 100 % организмом человека. Детям и людям пожилого возраста крайне необходимо ежедневно съедать 30-50 граммов сыра. Он обогащен кальцием, который очень требуется для роста и укрепления костей. Белки высокой концентрации еще нужны спортсменам и всем, кто имеет физические нагрузки, энергичный стиль жизни. Аминокислоты и минералы помогут улучшению памяти, сна, укрепить иммунитет, а витамины наполняют силой и энергией весь наш организм.

        Сыры являются украшением любого праздничного стола, а также будничного. В нашем магазине “Лакомка” из вкусного ассортимента Вы обязательно найдёте свой любимый продукт и закажете его.

        Где купить твёрдый и другой сыр в Черкассах. Сделать это можно в нашем магазине “Лакомка”, где цены не завышены и оказываются ниже тех цен, которые предлагаются в иных магазинах. Следовательно, купить твёрдый сыр и другие вкусные сыры по действительно приятной цене, Вы можете, несомненно, у нас. Отличное обслуживание постоянно Вас ждёт в нашем магазине “Лакомка” , ул. Смелянская 159, Черкассы, Украина.