Историки о сыре  

Историки и археологи предполагают, что сыр появился около семи тысяч лет назад. О нем написаны легенды и былины. Одна рассказывает о купце из Аравии, который взял с собой в дальний путь еду и молоко. От жары и тряски молоко свернулось и образовалась водянистая жидкость и белый сгусток - предок сыра, который мы называем творогом. Другая легенда повествует об африканских кочевниках, перевозивших молоко в бурдюках несколько дней, в результате получался молочный продукт, который долго хранился, не терял свои качества и был готовый к употреблению. И только римляне впервые усовершенствовали процесс высушивания, прессования и копчения сыров.

Разработали более десяти уникальных рецептов, использовали молоко различных млекопитающих, добавляли растительные и животные ферменты, сок ягод. Позже монахи научились солить, коптить, создавать разнообразные сорта, добавляли целебные травы, соки фруктов и ягод. Так зарождалось сыроделие, которое являлось основным занятием многих народов Средневековья. Сырный продукт был сытный, очень питательный, хорошо усваивался. Его употребляли в будние и праздничные дни. Некоторые страны платили дань молочным деликатесом, который являлся основным доходом. Во время исторических походов у победителей главный трофей составляли: золото, драгоценности и сыр. Он отлично сохранял все свои прекрасные свойства во время долгого пути.

Древние африканские и восточные умельцы использовали молоко прирученных верблюдиц и кобылиц для получения вкуснейшей твердой  массы, потом ее солили и сушили. До сих пор такой молочный продукт пользуется успехом у многих народов.

Издавна в Средней Азии и Сибири, на Кавказе сельские жители занимались переработкой молока овец и коз. Приготавливали разные кисломолочные блюда и целебные напитки. Полученные сыры сушили под солнцем и коптили над костром.

Жители стародавней Греции и Египта имели свои редчайшие рецепты, которые хранили в секрете и передавали по наследству. Изготавливали соленые и пресные творожные продукты, мягкие и твердые, полутвердые.                                                                      

Переработка молока представляла собой сложный трудоемкий процесс, выполняемый вручную. Так продолжалось до четырнадцатого века - начало промышленного производства. Большие дискообразные круги сыра впервые были изготовлены в Голландии и сегодня являются основным доходом страны.

Питательный сырный деликатес в настоящее время является одним из самых известных и вкусных продуктов в мире.